Ingredientes
4 besugos chicos y limpios
3/4 litro de aceite para freir
Cantidad necesaria de harina 0000
1 limón
Sal y pimienta a gusto.

Preparación
Quitar las vísceras, espinazo y escamas a los pescados. Lavar con agua limpia. Salpimentar y enharinar los besugos.
En una olla grande poner el aceite y calentarlo.
Colocar luego el pescado en fritura profunda, tiene que quedar completamente cubierto con el aceite.
Cuando el besugo esté dorado, retirar, escurrir sobre papel blanco y mantener caliente en el horno a mínimo.
Acompañar con rodajas de limón para que cada comensal ponga a su gusto.
Nota: esta forma de cocinar puede ser utilizada en cualquier otro pescado.