La fritura es la cocción de un alimento mediante la inmersión rápida en un recipiente lleno de materia grasa muy caliente (más de 100°C). Cuando está bien realizada y a la temperatura adecuada, el resultado es un alimento seco, crujiente y dorado. (Wikipedia)Los elementos que generalmente se usan
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Notas de Cocina, el 14-03-08, en
aisle,
brioche,
calor,
choux,
freir,
huevos,
instantes,
papas,
pasta,
pastas,
wikipedia.
LA FRITURA - TECNICAS DE COCCIÓN
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