Buzzear

La Ciencia a Favor del Vino

Una vez más los avances de la tecnología y la ciencia son determinantes en las mejoras en el área vitivinícola. Desde el año 2000 y a partir del proyecto Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico, Fondef, Vinificación: Desarrollo de Tecnologías Avanzadas y Optimización, dirigida más »

Polisacáridos del Vino

Efecto de la fermentación maloláctica sobre la composición polisacarídica de los vinos tintos El origen de los polisacáridos del vino es atribuido en general a las uvas y a las levaduras pero raramente a las bacterias, exceptuando algunos fenómenos de contaminación. Este estudio muestra que la f más »

Elaboración del Vino Tinto

Un explicación sencilla para alguien que no sabe absolutamente nada de este proceso.Muchas personas no son conscientes del enorme (y a la vez apasionante) trabajo que requiere poder obtener un vino tinto a partir de su materia prima: la uva. Mayor aún es el trabajo si queremos obtener un vino de muy. más »

¿Qué es la Maloláctica?

Un Término Complejo Cada año, se oye hablar a los bodegueros de cosas raras que atañen a los vinos jóvenes o de maceración carbónica, como: ?Todavía no ha terminado la maloláctica?, ?está muy áspero, necesita maloláctica?. ¿Es que el vino está malito? ¿Qué le ocurre? Pues bien, este fenà más »

Luis Pasteur

El genial Luis Pasteur y la fermentaciónLos hombres utilizan las fermentaciones para su provecho desde la prehistoria. El pan fermentado se conoce desde hace varios miles de años. Los jeroglíficos y otras representaciones gráficas demuestran que el hombre fabricaba bebidas alcohólicas ya varios mi más »