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Tempura
PROCEDIMIENTO? Calentar el aceite a 165º-170ºc (para verduras a esta Temp. y si fuera frutos de mar o carnes levantar de 5 º a 10 º mas)? Ten tsuyu: mezclar mirin, agua, katsuobushi y llevar a hervor.retirar inmediatamente.filtrar? Ten tsui: mezclar los huevos con el agua helada.? Pasta: mezclar la más » Por Cocina de Autor, el 09-06-08, en agua,
agua helada,
carnes,
cm3,
harina leudante,
huevo,
huevos,
mirin,
nabo,
pasta,
salsa,
tsuyu.
